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Los carcinógenos más fuerte que es | carcinógenos | Aspergillus flavus _ Sina salud _ Sina carcinógeno es más fuerte que los expertos encuestados: investigación de nutrición e higiene de los alimentos de la Universidad de Shandong, Profesor del Instituto de 蔺新英 aflatoxinas, el término química para muchas personas no es extraño.Ya en 1993, es la delimitación de la Organización Mundial de la salud para la investigación de cáncer carcinógeno de clase 1, toxicidad de todas las sustancias en la naturaleza ocupa el primer puesto.La mayoría de la gente es impotente, es muy probable que esta altamente tóxicos cancerígenos presentes en la dieta diaria en nosotros.¿Cómo se produce?¿El General escondido?¿Cómo de lejos?Este período de la vida de nutrición de la Universidad de Shandong, a Times y el Instituto de higiene de los alimentos 蔺新英 profesor respondidas.La aflatoxina es principalmente producto del metabolismo secundario de las generadas por hongos y parásitos, hongos, incluidas las aflatoxinas B1 y B2, M1, m2, más de veinte.En medio de la aflatoxina B1 en alimentos naturales más comunes de contaminación, toxicidad y carcinogenicidad, también el más fuerte.Los tóxicos de cianuro de potasio es bien conocida, y con un poco de va a morir, pero la toxicidad de aflatoxina B1 es 10 veces mayor que el arsénico, es de 68 veces.Ingesta de grandes cantidades de una sola vez, puede ocurrir que la intoxicación aguda, hepatitis aguda, necrosis hemorrágica, degeneración hepática y biliar hiperplasia de células de grasa; trazas de inmisión, puede causar intoxicación crónica, trastornos de crecimiento, causando lesiones fibrosas, inducida por el cáncer de hígado, cáncer gástrico, cáncer de riñón, cáncer colorrectal, sino que también puede causar malformaciones.A una temperatura de 25 °C a 32 grados y la humedad relativa del 80% al 90% en las de medio ambiente, Aspergillus flavus muy rápido de secreción de toxinas.Por lo tanto, la más común en la zona sur de la temperatura y la humedad son altas.Aspergillus flavus ampliamente en suelos, lo que más le gusta "vivir" en el interior de semillas, ricos en carbohidratos como cereales, oleaginosas y otros cultivos y nueces, uno de los más contaminados son los cultivos de maíz, cacahuetes, nueces y semillas de algodón, etc., y, en segundo lugar, el arroz, el trigo y frijoles.En la fermentación de alimentos y aceite de cocina casera también encontró que las aflatoxinas, contaminado por presión de aceite de cacahuete.Si la toxina aflatoxinas B1 por el cuerpo de piensos en bovinos, se traduce en la aflatoxina M1, y existen en la leche de vaca en productos, que por medio de la leche y su transformación de toxina aflatoxinas M1 aparece la contaminación, pero su grado de toxicidad que B1 mucho más pequeño.La aflatoxina de "vitalidad" muy fuerte, muy resistente al calor, es decir, el uso de 100 grados la temperatura de esterilización en 20 horas, no necesariamente se puede eliminar completamente.No es fácil de disolver en agua a la cocina y, en general, no de su destrucción.Sin embargo, si en la vida de algunos de los detalles que recuerda el "tres palabras", para evitar el daño.Una es el "cuidado": no comprar alimentos envasados ha dañado, sin limpiar o negras; los alimentos secos deben elegir el paquete; no trate de comprar pequeños talleres de la extracción de aceite.El segundo es "secado de depósitos para almacenar alimentos no": en la medida de lo posible, es mejor poner en baja temperatura, ventilación, secado de alimentos; maní, nuez, etc., es mejor comprar con cáscara, secos y frescos con caja de almacenamiento cerrados.La tercera es "lavado": la superficie de aflatoxinas en granos de maní en la cocina, maíz y otros alimentos antes que pan es limpio, lavado de alimentos puede eliminar toxinas adherida a la superficie; los palillos, crack en la tabla y otros utensilios de cocina fáciles de ocultar los restos de comida que la aflatoxina orgánico puede tomar, por lo que la limpieza se debe hacer un burbuja, ablandamiento de residuos de comida. A escurrir el agua, después de lavarse en seco y ventilado, seco; los palillos para la cabeza hacia arriba, donde se puede colgar o de pie, y no después de tirar una pared o plano de poner sobre la Mesa, y cada vez mejor antes de usar un Enjuague con agua.Es "la ciencia de comer": suelen comer bocadillos de nueces a la pereza no mohoso, voy a vomitar y luego agua de enjuague bucal; frutos secos, arroz, etc., aparecen ligeramente amarillo o negro, amargo, arrugas en la piel, etc., debe tirar de maní mejor; primero el agua de remojo y lavado, y la gente suele comer cocido. Comen más aceite de maní frito, cuánto debe comer mucho, no debe ser almacenado por mucho tiempo; normalmente se puede comer fresco, verduras de hoja verde, la investigación ha demostrado que la planta química de la clorofila, en cierta medida, la aflatoxina B1 efectos cancerígenos.▲ 最强致癌物竟然是它|致癌物|黄曲霉_新浪健康_新浪网 最强致癌物竟然是它   受访专家:山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英   黄曲霉毒素,这个化学名词对很多人来说并不陌生。早在1993年,它就被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物, 在自然界所有物质中毒性名列第一。最让人无奈的是,这种剧毒致癌物很可能就存在于我们的日常饮食中。它是怎么产生的?一般藏在哪?应该如何远离?本期, 《生命时报》特邀山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英一一解答。    黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物,包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中,黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见,毒性和致癌性也最强。氰化钾是人们熟知的剧毒物,沾上一点就可能丧命,而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍,是砒霜的68倍。一次性大量摄入,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生;微量持续摄入,可造成慢性中毒、生长障碍,引起纤维性病变,诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等,还可能导致畸胎。    在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌能很快分泌毒素。因此,它在温度高又非常潮湿的南方地区更常见。黄曲霉菌广泛 存在于土壤中,最喜欢“住”在碳水化合物丰富的种子内,比如谷物、油料作物和坚果等,其中最易受污染的农作物是玉米、花生、核桃和棉籽,其次为大米、小麦 和豆类等。自制发酵食品和食用油中也曾发现黄曲霉毒素,被污染的多为压榨花生油。如果黄曲霉毒素B1经饲料进入牛的体内,会转化为黄曲霉毒素M1,并存在于牛的乳汁中,导致用其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染,但其毒性程度比B1小得多。黄曲霉毒素的“生命力”极强,非常耐热,即使用100℃的温度灭菌20个小时,也不一定能将其彻底去除。它还不易溶解在水中,一般的烹调加工不能将其破坏。不过,如果在生活中注意一些细节,记住下面这个“三字经”,就能有效避免危害。    一是“小心选”:不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物;坚果类食品应尽量选择小包装;尽量不要买小作坊自榨油。    二是“干燥藏”:尽可能不要囤积食品;食物最好放在低温、通风、干燥处;花生、核桃等最好买带壳的,晒干后用保鲜盒等密闭储存。    三是“认真洗”:黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面,烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净,搓洗可去除粮食表面附着的毒素;筷子、菜板等厨具的裂纹中 容易藏匿食物残渣,让黄曲霉菌有机可乘,因此清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,洗后要沥一下水,放在干燥、通风处晾干;筷子要头朝上放,菜板可悬挂 或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。    四是“科学吃”:平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要吐掉再用清水漱口;坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况,一定要扔 掉;生花生最好先用水浸泡、漂洗,再煮熟吃;人们平时最常吃的油炸花生米,应吃多少炸多少,不宜久存;平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜,研究证明,叶绿素等植 物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。▲相关的主题文章: